Il s’agit de Nicolaus Steno ou Nicolas Sténon (1638-1686), désigné sous ce nom un peu plus loin. La liste de ses oeuvres dans le Dictionnaire de Chaudon et Delandine comporte Obervationes anatomicae, quibus varia oris, oculorum et narium vasa describuntur... [Observations anatomiques où sont décrites les diverses cavités de la bouche, des yeux et des narines], ainsi que les Elementorum Myologiae Specimen [Eléments d'étude du muscle] et le Discours sur l'anatomie du cerveau. On appelle encore aujourd'hui canal de Sténon le canal excréteur de la salive. Egalement géologue, Sténon introduisit l'idée d'une histoire géologique de la terre. Il s'est paticulièrement distingué en comprenant que le coeur est un muscle.